想简简单单吃一餐的时候做咖喱鸡腿饭太合适了，端上桌，三几分钟就吃完了。

1. 土豆胡萝卜削皮切成适口的小块，青红椒洗净切菱形片，洋葱洗净切小丁。

2. 鸡腿看左下这个，切一刀。

3. 沿着切开的这端用刀把骨肉切分离开来，然后竖起，用刀沿着骨把肉刮下来。

4. 把肉和骨用刀分离。

5. 然后把鸡腿肉改刀成小块（我没有刻意去皮，我觉得没皮没骨的肉不够香，所以连着肉的皮保留，掉开的皮弃用）

6. 烧热锅，倒入两汤匙椰子油。

7. 加入洋葱炒香。

8. 下鸡肉（骨头也倒进去）翻炒到鸡肉表面稍稍有点焦黄。

9. 下胡萝卜翻炒。

10. 倒入适量沸水，记得是沸水，加入冷水的话鸡肉遇到骤冷收缩影响口感。（如果没有椰子油用其它油的话，这里倒入适量椰浆，不用多，两三汤匙的样子，椰浆不是椰汁哈）

11. 加上锅盖中火焖10分钟左右。然后下土豆。

12. 继续中火焖到土豆可以用锅铲轻易穿过（但是也别煮过了，土豆是成块的不是散的），夹去鸡骨。

13. 这时候觉得太油的话，调小火，用滤油勺滤去浮油。

14. 保持小火，放入咖喱块。

15. 用锅铲轻轻地推，帮助咖喱块融化。

16. 咖喱融了以后就是这样的浓稠状。

17. 加入青红椒，轻轻翻煮多一小会就可以了。

18. 把米饭装到碗里用饭勺压实。

19. 倒扣到汤盘里。

20. 把咖喱鸡浇到米饭旁边，米饭上洒几瓣食用干玫瑰花瓣装饰（这个可以不用）。一碗香喷喷的咖喱鸡腿饭就完成了，吃这个吃饭速度超快的😂