红烧鸡肉
红烧鸡肉需要的食材
- 鸡
- 1只
- 姜3
- 片
- 料酒
- 50克
- 冰糖
- 35克
- 老抽4汤匙
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- 生抽2汤匙
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- 蚝油1汤匙
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- 干辣椒1个(新鲜羊角辣椒替代)
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- 葱少许
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红烧鸡肉的做法与步骤
1. 选用新鲜活杀鸡切块后洗净待用!放入冷水锅中汆水,捞出后洗净待用。
2. 起油锅放入冰糖慢火炒出糖色后放入生姜,辣椒鸡块翻炒上色后,加入黄酒(料酒)再翻炒一下,放入冷水,生抽,老抽,蚝油。
3. 这是放入所有调料后的效果。大火烧开后小火慢焖三十分钟后大火收干汤汁,如果口味和颜色没有达到自己预期效果,可以再逐步加入相关调料(老抽调色,生抽调鲜味,白糖调甜度和黏稠度中和咸鲜味)
4. 汤汁收紧后再淋上少许色拉油(就是平常吃的油),出锅装盘撒上少许葱花即可。
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鸡肉