小炒鸡腿肉
又麻又辣的鸡腿肉~
小炒鸡腿肉需要的食材
- 鸡腿
- 4只
- 料酒
- 3小勺
- 淀粉
- 2小勺
- 线椒
- 3个
- 小米椒
- 4个
- 蒜
- 5瓣
- 姜
- 5片
- 青蒜
- 1根
- 花椒麻椒
- 各15粒
- 生抽
- 适量
- 豆瓣酱
- 半勺
- 豆豉
- 10粒
- 盐
- 适量
- 糖
- 适量
小炒鸡腿肉的做法与步骤
1. 鸡腿用剪刀去骨
2. 去掉皮内侧的肥油,将鸡腿肉切成小块
3. 倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉,放淀粉能让鸡肉更嫩滑,抓匀后静置10分钟。
4. 准备辅料,线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉切开。
5. 开大火,多倒点油,转一下锅 让油均匀分布在锅上,防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅,炒5-10分钟,喜欢嫩的时间短点,喜欢焦一点的就多炒会儿。
6. 倒入生抽,放入花椒麻椒,姜蒜,辣椒爆香。炒1分钟左右,豆瓣酱和豆豉进锅,继续翻炒。
7. 这时鸡肉颜色已经出来了,再加盐调味,加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜,1分钟即可出锅。
小贴士
一定要放花椒麻椒
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