1. 鸡腿清洗干净，斩件；胡萝卜和土豆分别削皮后滚刀切块，青椒和洋葱也切块

2. 热油锅，放进鸡腿肉中火煎至表皮微黄

3. 翻面后同样煎至表皮微黄，盛起备用

4. 把土豆和胡萝卜倒入锅里，煸炒至软身

5. 加入适量清水，大火煮开

6. 加入鸡腿肉，转中小火煮

7. 煮开后，撇干净血沫

8. 关火，放入咖喱块

9. 咖喱融化后，放入青椒和洋葱，重新开火，翻炒均匀

10. 煮至咖喱汁浓稠即可。（我忘记看火，收汁太干了，应该多留点汁，拌饭拌面都特别好吃呢！）