今天分享一道好吃的凉拌鸡腿，肉质鲜嫩，特别好吃，而且做法也特别简单，喜欢的朋友赶紧做起来吧！

1. 鸡腿划开，取出骨头

2. 去掉骨头的鸡腿冷水下锅，放葱姜，料酒，2个黄栀子（黄栀子主要是让鸡腿有盐焗鸡的那种黄色，看起来更有食欲，没有的也可以不放）

3. 中火煮20分钟

4. 捞出过一下凉水

5. 现在来调一个料汁，准备一个空碗放：一勺姜末，一勺蒜末，一勺花椒，一勺小米辣

6. 泼热油激发香味

7. 再放半勺白糖，半勺鸡精，少许胡椒粉，一勺生抽，一勺陈醋，一勺辣椒油，一大勺刚才煮鸡腿的鸡汤，少许香菜，搅拌均匀备用

8. 一根黄瓜切丝摆在盘底

9. 把鸡腿切块

10. 淋上调好的料汁

11. 即可开吃，香辣开胃，特别下饭