好吃到舌尖颤抖的无水炖鸡腿！的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

好吃到舌尖颤抖的无水炖鸡腿！

不用加一滴水，就纯用洋葱和菌菇的自身的汁水来炖鸡腿子！不，准确的说是半蒸半炖，鸡肉口感特别的弹、脆、嫩！菌菇自身是含有较高的鸟苷酸这种香味物质，鲜度特别高~然后洋葱又带来了甜度融化在汤里！所以这菜拌米饭吃起来有多带劲，你应该已经想象到了叭，鲜美无敌！

好吃到舌尖颤抖的无水炖鸡腿！需要的食材

主料
鸡腿
2只
香菇/平菇/双孢菇
可替换成自己喜欢的菌类
调料
盐
黑胡椒
柠檬

好吃到舌尖颤抖的无水炖鸡腿！的做法与步骤

1. 去骨鸡腿肉切大块，用盐、黑胡椒、柠檬片腌制30分钟左右。菌菇掰块，洋葱切片。小tips：先把洋葱改刀成块，然后放到碗里，上面盖个盘子，晃几下就会全部散成片。

2. 不粘的奶锅放油烧热，开中火，先下洋葱炒出香味儿，翻炒到边缘金黄的状态

3. 然后把菌菇们全部都塞到到锅里。

4. 堆得满满的也没关系，菌菇它们下锅后一出水后就会缩下去。

5. 接着放盐、黑胡椒调味儿。注意啊，这里的盐量和黑胡椒只要放够菌菇和洋葱的量就行了，鸡肉我们之前已经单独腌制了。

6. 完全不用担心糊锅。咱开的是中火，下面还有洋葱垫底。还没等洋葱的汁被榨干，菌菇们就会开启疯狂出汁模式。

7. 看，没加一滴水，才几分钟，锅里就全是菌菇出的汁

8. 等到锅里的汁水完全沸腾后，我们最开始腌制的鸡腿肉可以亮相了，一块一块均匀的铺在菌菇上。

9. 接下来转小火盖盖儿焖煮。

10. 鸡腿肉很嫩，去骨后特别容易熟，焖个10-15分钟就可以啦！打开锅盖就有浓郁的香气扑面而来~

11. 撒上点蒜苗芫荽，就可以端锅上桌，准备开饭啦！

12. 洋葱被炖煮至完全熟软而透明,辣味儿全无，甜味尽出，几近融化到浓稠的汤汁里。

13. 鸡肉是半蒸半炖，口感与日常炖煮的完全不同，不是软烂，而是那种又弹又脆的感觉。

14. 香菇、平菇和双孢菇是鲜味的主要来源，而且它们都是那种比较厚实的敦厚选手，炖煮之后肉感十足，饱含汤汁，好吃惨咯！

15. 浓稠的汤汁，拌饭一绝！

小贴士【Q1、食材替换—我不喜欢香菇or双孢菇or平菇怎么办？】可替换成你喜欢的菌类。比如金针菇、海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、虫草花、猴头菇都可以，汤汁的颜色可能会因为菌菇发生改变。推荐组合搭配，鲜味double，口感更好！【Q2、用什么锅具可以做？】文中我用的是不粘奶锅（品牌：九阳/尺寸：口径16cm、高度7.5cm）。我试过好多次啦，发现这个菜最适合用有厚度、有不粘涂层的锅，就非常省心，全程不管也没有翻车糊锅的可能。当然铸铁锅、砂锅也可以呀，不过没有涂

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