很多朋友喜欢牛排，借这个菜谱和大家介绍一下什么是最好的牛排汁😊  一份出色的适合自己的牛排酱汁能够提升整款菜的档次，当然一份牛排汁的制作工序是很复杂的，并不适合家庭烹饪。 不过矜宸想告诉大家，如果你们选择一块好的牛排，那么最好的牛排汁就是原味汁～

1. 蔬菜配菜洗干净，这些都是西餐很基础的蔬菜。

2. 牛排解冻，今天到家已经5点了，时间紧张，所以直接浸泡自来水解冻了，用了15分钟，换了两次水，基本上解冻到软化了。

3. 蔬菜改刀处理备用。

4. 准备做一个土豆泥，土豆切块入锅煮20～25分钟，根据自己的口味，喜欢土豆泥有细微颗粒感的，煮20分钟。喜欢完全细腻的煮25分钟。

5. 土豆沥干水分，盐，黑胡椒调味，用搅拌棒压碎，或者使用料理棒，土豆压制机等。

6. 搅拌至均匀，加入奶油搅拌至细腻，加入黄油搅拌至融化，加入培根碎或者培根金枪鱼泥拌一下增加风味，也可以不加，此时的土豆泥已经非常非常美味了。

7. 牛排环境温度放置10分钟回温，擦干水分用盐，黑胡椒调味，两面都摸上橄榄油，静置松弛5分钟。谷饲西冷，我把油边去除了，不喜欢筋的也可以切掉。

8. 热锅加热3分钟后倒入少许橄榄油加热至冒青烟。

9. 牛排入锅，单面1分钟，我选用的牛排2.5cm，今天不用烤箱直接使用平底锅煎到5成熟。

10. 两面都大火煎1分钟后，转小火加入大蒜头和洋葱，每15秒翻一面持续3～4分钟，期间用手指感触牛排的成熟度。这需要根据经验，具体操作方法可以看矜宸的视频教程。

11. 牛排煎到想要的成熟度之后，放入大盘子中，盘子需要提前微波炉加热2分钟，这个操作十分重要，牛排需要在热盘子上静静地躺5分钟。

12. 底油煎炒一下蔬菜，记得小番茄千万不要切开，不切开的小番茄🍅煎炒，盐，黑胡椒之后会超级美味的。

13. 随后醒好的牛排切片摆盘。

14. 看到盘中的牛排汁么～这就是矜宸说的最完美的牛排汁，牛排在热盘中静置5分钟析出的肉汁，是最最鲜美的。

15. 今天的牛排是5分熟，鲜嫩多汁，西冷的部位鲜香有咬口，滋味十足。