北鼎铸铁锅食谱|焖茄汁鸡翅
北鼎铸铁锅食谱|焖茄汁鸡翅需要的食材
- 鸡翅
- 10个约430克
- 白洋葱
- 1个
- 小番茄
- 14个(再多点也行)
- 大蒜
- 1头
- 番茄沙司
- 80克
- 料酒
- 5克
- 生抽
- 20克
- 老抽
- 5克
- 蚝油
- 30克
- 盐
- 2克
- 葱姜
- 适量
- 黑胡椒
- 适量
- 食用油
- 适量
北鼎铸铁锅食谱|焖茄汁鸡翅的做法与步骤
1. 准备以上食材
2. 鸡翅冷水浸泡30分钟捞出控水,两面都切上几刀,加葱姜、生抽、老抽、料酒抓匀,放入冷藏腌制一小时。这一步可以直接把所有料倒入密实袋操作。
3. 鸡翅腌好了就开始制作:锅里倒油,差不多就是平时炒一个菜的油量,把锅子倾斜小火加热让油集中在一处,放入蒜炒到表皮有些焦黄捞出待用。
4. 放入鸡翅煎到两面金黄,有老抽啊很容易糊的,一定要小火
5. 煎好后盛出待用
6. 加入切成块的洋葱翻炒两分钟
7. 加对半切开的小番茄、炒过的大蒜、番茄沙司、蚝油、盐、黑胡椒粉、胡椒粉的量的话也是看你嗜辣的程度,我差不多拧了有十几下,喜欢更辣一点的这时候可以加些干辣椒或者小米辣一起炒
8. 炒匀
9. 然后加入煎过的鸡翅炒匀
10. 倒入铸铁锅中盖上盖子中火煮开后转小火焖15分钟就好了
11. 铸铁锅密封性好完全不用加水这些食材在焖煮的过程中还会出汁,用普通的子的话就先焖一下中途看看情况要不要添一点水,别一次加太多,不然味道就淡了,这个汤汁拌米饭很好。
12. 锅里除了洋葱也可以加别的喜欢的食材一起焖
13. 土豆也很合适,但需要处理一下更好吃,具体看蒜香鸡翅那篇,加口蘑也好,不用处理直接炒匀一起焖就行。
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鸡翅