1. 鸡腿洗净剁块凉水下姜片料酒放下去水开了勺走浮沫捞出鸡块冲干净放一旁备用土豆切块洗去淀粉（赶时间或者喜欢粉糯土豆口感的可以也绰一下土豆）

2. 热锅放油小火放入桂皮八角煎香之后捞出（这一步没有的也可以省略放了比较香）后放入辣椒蒜块姜片炒香放入鸡块翻炒炒至有点金黄

3. 加料酒适量（沿着边缘放不要直接淋在鸡肉上这样香又不会鸡肉有股料酒味）➕生抽一勺老抽小半勺（普通小陶瓷勺）炒一下放入土豆上色

4. ➕水适量差不多能没过鸡块大火煮开后转小火加一点点蚝油白砂糖～盖盖子炖煮大概20分钟开盖大火收汁（不要太干留一些汤汁浇饭好吃）不够咸最好可再加少许盐

5. 完成～汤汁拌饭香喷喷👌