「花生鸡爪煲」配米粥、下酒菜
特别简单的一款家常菜,好吃还容易做。⚠️这菜得趁热吃,凉了鸡爪会成坨。
「花生鸡爪煲」配米粥、下酒菜需要的食材
- 鸡爪
- 约500克
- 花生
- 约50克
- 食用油
- 约30克
- 老抽
- 约5克
- 生抽
- 约20克
- 蚝油
- 约10克
- 砂糖
- 约3克
- 盐
- 适量
- 料酒
- 约20克
- 香叶
- 3片
- 八角
- 1个
- 丁香
- 10粒
- 白开水
- 适量
「花生鸡爪煲」配米粥、下酒菜的做法与步骤
1. 准备好所需食材
①鸡爪清洗干净
②花生提前浸泡30分钟
2. 鸡爪、料酒冷水下锅,焯水,再用清水清洗干净。
3. 花生冷水下锅,焯水,再用清水清洗干净。
4. 热锅凉油,放入八角、香叶、丁香,最小火炒香。
5. 倒入鸡爪、花生,中火炒至变色。
⚠️喜欢吃辣的,可以在这一步加入适量小米辣。
6. 加入蚝油、酱油、老抽、砂糖炒上色。
7. 花生鸡爪移至锅内,倒入适量白开水。
8. 水量与鸡爪持平即可。
9. 大火烧开,转中小火慢炖30~35分钟,鸡爪熟透即可。
⚠️①我用的是新鲜鸡爪,煮的时间会长一点。如果用冷冻鸡爪,缩短煮的时间。
②喜欢口感弹脆的,缩短煮的时间。
10. 煮好的鸡爪,熄火,盖上盖子焖10分钟即可。
11. 「花生鸡爪煲」
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鸡爪