蒜香无骨鸡爪
蒜香无骨鸡爪需要的食材
- 鸡爪
- 12只
- 姜，大蒜，葱，料酒，盐，白醋
- 适量
- 啤酒
- 1罐
- 郫县豆瓣酱，白糖
- 适量
- 干辣椒，白胡椒粉，五香粉，蚝油，白芝麻粉
- 适量
蒜香无骨鸡爪的做法与步骤
1. 鸡爪泡水后冷水入锅，加入葱姜料酒，盐，白醋（去腥）。
2. 煮开后撇去浮沫，继续小火煮8分钟，开盖煮。
3. 鸡爪泡水过凉。
4. 用剔骨钳去骨。
5. 全部去好骨的鸡爪。
6. 锅中放油，加入冲过水的蒜末（这样大蒜不会苦）。
7. 炒出蒜香后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8. 加入干辣椒段。
9. 加入一罐啤酒。
10. 煮开。
11. 加入生抽，白糖，五香粉。
12. 加入鸡爪。
13. 加入白胡椒粉，蚝油，小火煮20分钟。开盖煮。
14. 收汁后加入白芝麻和葱花即可。
15. 盛盘即可。
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