吃完鸡公煲，有感而下厨。翻遍冰箱，将有限的食材一通乱炖，非常之下饭。食材可以自由搭配，玉米、洋葱、金针菇、地瓜、芹菜、笋等等，牛肉丸、牛肉卷、鸡腿、排骨等等，只要你愿意，只要你想吃……             吃不完，第二天可以加上水，当火锅汤底，涮白菜、菠菜、蘑菇……

1. 大虾，剪去虾枪、虾须、虾腿、虾尾，开背去虾线。少许料酒、胡椒碎腌制。

2. 鸡翅、鸡小腿洗净，刀过留痕，以便入味。

3. 土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块。

4. 年糕用水冲一下，淋浴备用。

5. 葱切段，姜切片，大蒜多备几瓣瓣。

6. 调酱汁：酱油、老抽、蚝油、甜面酱、黄豆酱、蜂蜜（也可以用白糖代替）、盐，根据食材多少，自由调量。盐一定要少放，淡了后期可再调味。

7. 鸡翅、鸡小腿，冷水入锅，加几片姜，汆出浮末，撇净，捞出鸡翅、鸡小腿，冲洗干净备用。

8. 锅中入油，油热，倒入鸡翅、鸡小腿，煎至两面金黄，盛出。

9. 锅中底油，加热，倒入大虾，炒出虾油。大虾盛出。

10. 锅中底油少，需再加点油，跟锅中底油混合，油热，煸香葱姜蒜。

11. 倒入土豆、胡萝卜，炒软，经过煸炒油浸的土豆块，再经焖炖，相当软糯香甜。

12. 倒入鸡翅、鸡小腿，大虾，年糕，翻炒几下。

13. 倒入酱汁，翻炒均匀，几下即可，不要糊锅。

14. 加入清水和啤酒（我加了半罐），稍微没过食材。

15. 扣上锅盖，焖煮收汁。出锅前，撒点葱花，翻炒几下，出锅咯。

16. 高压锅同步焖煮的大米饭，跟这一锅杂炖真的很配。