现在猪肉贵。我感觉买这个牛排骨很划算。煮出来的汤也很浓郁，煮面粿条之类的美滋滋。牛排骨烧出来也很好吃。猪排骨焯水完后就感觉继续煮的汤没那么浓郁，牛排骨就不一样。用料的话也没多复杂，没有桂皮香叶八角也可以不加随意就好有啥香料加啥。也可以在炒蒜头姜片之前加郫县豆瓣酱炒出红油炒，但后面的调味指天椒的量都得减轻。看情况在出锅前加盐，淡了加盐刚好就别加，都是看个人口味而已孜然粉看你接受程度下量不爱吃的可以少加或不加。建议孜然粉辣椒粉都在靠近出锅时间时再加，香味才在才不会散了。料酒也可以换其他酒

1. 牛排骨焯水后，洗干净肉渣。多点水高压锅大火烧几分钟至水热小火煮20多分钟左右关火。静置后取出牛排骨。没高压锅就普通锅煮久点炖软肉。留一碗肉汤，其余可以任用。（其实一般要加香料料酒但我为了汤能喝就没加我也没觉得多腥）

2. 准备蒜头，姜片，孜然粉，干辣椒或者指天椒（不能吃辣的用干辣椒能吃辣用指天椒，爱吃辣还可以加点辣椒面辣椒粉）

3. 加油爆香蒜头和姜片

4. 加入牛排骨翻炒，加入两勺酱油两勺料酒炝锅，一勺蚝油半勺糖提鲜，小半勺老抽调色（蚝油老抽料酒没有也可以不加）。加入一碗牛排骨汤烧

5. 再加干辣椒或指天椒，桂皮香叶八角，孜然粉辣椒粉一起烧（香料孜然粉辣椒面看你接受程度下量不爱吃的可以少加或不加）烧至汤汁收的差不多。出锅前可以试试味道看情况加盐，淡了加盐觉得刚好就别加看个人口味

6. 出锅。其实肉都是熟了的不用烧很久而已