上层土豆泥 下层肉馅 再配上超酥松的派皮组合成为一个超好吃的肉派！这次还附上了一个万能派皮的做法，这个派皮除了适合咸的肉派以外，还可以用于做甜的水果派。

1. 准备一个9寸派的烤盘，将烘焙纸揉捏成纸团

2. 拉开来后，垫在烤盘里，这样比较偷懒也容易垫圆形的烤盘。 当然也可以做得漂亮些，剪个圆形垫在底部，剪长条绕四周的边，可以通过刷油固定烘焙纸。 使用其他尺寸的话，请自行调整食材的量。

3. 做派皮： 混合160g面粉和半小勺盐

4. 100g冷藏的无盐黄油从冰箱拿出来，切小块，放入面粉中

5. 用刮刀/刮板将黄油和面粉混合成粗粒

6. 将3勺冰水和1勺柠檬汁慢慢洒入其中

7. 借助刮刀轻轻压粗粒，使其混合成团。 最后可以用戴手套的双手帮忙，整形混合成团。 （戴手套可以避免手的热度融化黄油） 如果家里室温太高了，可以尝试猪油，融点高一些。 派皮面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟，让面团低温松弛。

8. 烤箱预热： 热风功能200°C/400°F 上下火220°C/425°F

9. 面团松弛时，来做土豆泥： 3个普通大小的土豆切小块， 煮熟或蒸熟，或者微波炉加工。

10. 微波炉加工方法： 小块土豆放入微波炉容器，加容器一半的水（图片里水太多了）。 放入微波炉先加热3分钟，然后再加热2+2+1+1分钟，期间暂停时搅拌一下，以免水在加热过程中蔓延出来。 微波炉加热完后，把容器里的水倒掉。 ============================== 如果有可使用的微波炉盖子，可以虚盖一下，不要盖严实。 我用的是1200w松下微波炉，10级火力（最高火力）

11. 熟土豆里加入2勺牛奶

12. 撒上适量黑胡椒

13. 用叉子/勺子捣碎土豆、搅匀调料，压成土豆泥

14. 将冷藏过的派皮面团放在之前捏好的烘焙纸上， 上面垫一层蜡纸/烘焙纸/保鲜膜。 用擀面杖将派皮面团擀成一个圆形，比烤盘略大一些， 然后揭开上面铺的那层，连着底部烘焙纸一起放入烤盘中

15. 用戴着手套的手指轻轻将边缘的派皮按压规整

16. 整形好的派皮盖上保鲜膜，继续冷藏

17. 接着，可以做肉馅～ 用《百搭又好吃的炒肉末》的方法派的肉馅： https://www.xiachufang.com/recipe/106166735/ 炒肉末里面还可以加番茄碎、胡萝卜碎或青椒碎，增加口感～

18. 把冷藏的派皮从冰箱拿出，去除保鲜膜， 放入做好的肉馅

19. 肉馅铺平

20. 在肉馅上铺上土豆泥，用叉子压出花纹 （如果想要土豆泥上色更漂亮，可以涂一些肉酱汁）

21. 将烤盘放入烤箱，烤30分钟： 热风功能200°C/400°F 或上下火220°C/425°F

22. 烤好啦！

23. 挖一勺～

24. 酥香的外皮包裹上肉馅和土豆泥的搭配，好吃又满足！