小贴士 猪肺要买没有破的，买回来用水清洗干净外表，然后把猪肺的气管用绳子绑在水龙头上，开小水慢慢冲，大概冲二十分钟，这样猪肺就可以完全洗干净了，洗干净以后，用剪刀沿着气管剪开，会有很多小的支气管，都剪开，然后边开水边冲洗赶紧，洗干净后用手挤干猪肺，开始切块，要稍微切大块一点，因为猪肺拿水灌注以后会膨胀很多，然后锅里烧开水把猪肺放下去滚五分钟，直到水再去翻滚五分钟，就可以把猪肺捞起来再次用清水清洗干净，然后把猪肺下锅炒干水，盛起放入汤锅。  2，筒骨除了中间那条有骨髓