卤煮火烧 炒肝 羊杂 爆肚 我是内脏爱好者 北京妞儿小肠陈 我以前高中住宿 每月回一次家 和同爱卤煮火烧的小舅吃了一个大锅大锅大锅 吓傻旁人身在海外 馋了这口怎么办 自己做小肠木有用了大肠唉这次做的味道超赞！神还原记忆里的味道 可是！！！尼玛香菜只有梗 容器居然用的石锅 知道我有多遗憾吗下次要汤要再款些 求些香菜叶子 我做的一人份唉（白胖纸不吃大肠）配比不够精确 先记录下吧 主要太激动了！！不舍得乱入别人菜谱

1. 和面做火烧： 面比较硬加水搅成絮状后多醒醒让水和面融合好还要多揉 揉好擀成饼烤箱350华氏度175摄氏度大约30分钟至饼硬 （烤箱大小还有饼的厚度都会影响时间）

2. 洗大肠小肠肺头猪肝猪心 用醋盐搓洗小肠大肠（也有卖清洗好的能节省清洗时间） 肺头猪肝需要多泡去血水然后切片继续浸泡换水

3. 焯水：冷水下锅煮小肠大肠肺头猪肝 水开后清洗 再斜刀给大肠切片（自家节省时间就不用整跟煮了）

4. 烧一锅水 放卤料 放老抽料酒 放火烧豆泡大肠小肠猪肺（猪肝是我乱加的不可太早放最后放比较嫩些）

5. 大约半小时时把火烧取出切六瓣再放回锅里煮 一个小时差不多齐活儿 （如果非正宗放了猪肝那就大约50分钟放再煮个几分钟就ok了）

6. 煮的时候弄料： 芝麻酱腐乳一块再放点卤汤懈开 捣蒜泥 切香菜末

7. 最后淋在盛在大碗里的卤煮 摆上蒜泥香菜末 拌匀开吃！！！ 喜欢的还可以来点醋和辣椒油（我喜欢原味儿）