北京入冷后，雾霾天气就增多了，感冒咳嗽支气管炎也到了多发的季节，在这样的天气呢，可以吃一些以形补形的东西，例如猪肺，猪肺本身也对肺部有护养食疗等作用，在渐冷的天气呢煲一锅暖暖的猪肺汤给家人是不错的选择。 快学起来吧。 告诉大家一些食猪肺的小知识。 猪肺的营养价值： 猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。 适宜食用猪肺人群： 适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。 不适宜食用猪肺人群： 暂未知。 与猪肺相宜的食物： 猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。 猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。 与猪肺相克的食物： 猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。 猪肺注意事项： 猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。

1. 挑一个新鲜的猪肺，颜色鲜红，要全肺，带肺管，买回来清水冲洗一下表面。

2. 清理猪肺内里，将肺管对准水龙头，让猪肺充满清水，再挤猪肺把水倒出，会带有血和沫子，将此步骤反复十次上下，直到倒出来的水干净，猪肺也会变大发白。

3. 洗完后，放在篦子上将水空干。

4. 将猪肺切块，不用太小会缩水，大的肺管可以切除不要了。

5. 做一锅热水，水开后，把猪肺放进去汆烫，会出现好多沫子。关火，把猪肺捞出来放在盆子里拿清水洗净，期间用手反顾挤压猪肺，把存在肺管里的沫子挤出来，洗干净即可。

6. 洗完的猪肺如图，放一旁备用。

7. 熬汤的材料备好。无花果、罗汉果、百合、萝卜、姜。

8. 把猪肺改刀从原来的大块改成切片，萝卜切块，姜切片，罗汉果无花果洗净，百合干温水泡软。

9. 起锅放少许油，把姜片放入翻炒，随后把肺片放入煸炒，爆香后关火。

10. 汤锅做水，水开后，将翻炒的肺片倒入，将罗汉果敲开，和百合无花果一起放入锅里炖煮。大火开锅后，转小火炖煮2小时。

11. 期间把白萝卜放少许少许少许油放炒一下，不用炒熟，就是为了让萝卜裹点油更香，闻到萝卜出香味就可以关火备用了。

12. 大概猪肺汤煮过半小时之后可以把萝卜倒入锅里，继续小火炖煮。主要怕萝卜煮的时间过长过烂，依个人喜好吧。

13. 2小时以后，放少许盐，撒少许枸杞，关火就可以喝啦。 满厨房飘香，特别香甜，罗汉果的甘甜会特别突显的😊。