月牙饺
学了中式面点后爱上了包馒头,还特别喜欢捏月牙饺
月牙饺需要的食材
- 温水260克左右(面粉不同吃水量也有差异)
-
- 夹心肉末
- 500克
- 料酒
- 5克
- 面粉500
- 克
- 生抽
- 10克
- 肉馅:
-
- 味精
- 2克
- 糖
- 25克
- 葱、姜
- 适量
- 盐
- 10克
- 麻油、胡椒粉
- 适量
- 水
- 100克
- 其实这个馅心和肉馒头的馅一样的
-
月牙饺的做法与步骤
1. 肉馅一定要搅打上劲,吃起来才Q弹多汁
2. 面粉加水揉至光滑搓条
3. 下剂:大小不是一定,分量重的皮子就厚点。我是20克左右,可以根据自己喜好薄一点。12~20均可
4. 把剂子搓圆对擀皮成形很重要
5. 一个个搓圆压扁
6. 尽量擀圆
7. 一般在9厘米左右
8. 上馅包制(离自己近的饺子皮略高一点)我们家都喜欢吃馅多的饺子,所以我包的馅心25~30克
9. 来个完整版的
10. 成品(一般10多个褶子,我最多捏19个)
11. 比较满意的
12. 放平底锅里加油加水
13. 盖上锅盖先大火再中小火收干,撒黑芝麻和葱叶。观察底部变的金黄脆硬就可以关火
14. 盛出来开吃啦😋蘸醋特别好吃
小贴士
面尽量偏硬一点,包起来形状稳定。褶子不用追求很多。暂时就记录这些,有什么不清楚的尽管问我。
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