家常毛血旺
阿春的厨房
家常毛血旺需要的食材
- 猪血或鸭血
- 1块
- 午餐肉
- 一小盒
- 黄豆芽
- 150克
- 干辣椒
- 12-15个
- 青花椒
- 四五十粒
- 生姜
- 一小块
- 蒜
- 5瓣
- 火锅底料
- 一小块
- 豆瓣酱
- 1勺
- 生抽
- 1勺
- 香菜
- 1根
家常毛血旺的做法与步骤
1. 猪血切小块,焯水2分钟,捞出备用。
2. 午餐肉切块,豆芽洗净。
3. 切好姜蒜,干辣椒剪成小段,准备好青花椒、豆瓣酱和火锅底料。
4. 锅内热油少许,把豆芽炒熟(不用加盐或加少许盐),铺到大碗里备用。
5. 锅内热油,先下入姜蒜和部分青花椒炒出香味,改小火放火锅底料、豆瓣酱炒出红油。
6. 加一大碗水、一勺生抽,烧开后煮约半分钟分钟,让汤底入味。
7. 放入午餐肉、焯过水的血块,水开后煮四五分钟,加适量盐调味,盛到装有豆芽的大碗里。
8. 重新起锅,锅内加热适量油,先把干辣椒和青花椒倒入锅内,然后立马快速浇在盛血旺的大碗里,撒上香菜即可。
饭店的做法是把干辣椒和花椒放在血旺上面,用热油来泼。人家那种做法需要很多油才能把干辣椒和花椒炝香,咱们这是家庭做法,泼那么多油太浪费了,所以用上面的办法。
9. 上桌开吃!
麻辣香鲜,特别下饭!
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猪血