猪血肠
记录一下我老爸版本的血肠,。跟我爸学的猪血肠,他喜欢用剩熟米饭代替熟糯米饭,他说加点肉末、花生碎味道才不会寡淡。当然主咖是猪血,其它配料不能太多,过犹不及。
猪血肠需要的食材
- 猪血
- 克(如图两块)
- 鸡精
- 一小勺)
- 盐
- 一小勺
- 猪肉末
- 50克(不放也行)
- 熟花生碎
- 两大勺(这次我其实是忘记放了)
- 矿泉水瓶
- 1瓶(剪半用来当灌肠)
- 熟糯米饭(或者熟普通米饭)
- 一小碗
猪血肠的做法与步骤
1. 两块猪血、一小碗熟的糯米饭(或者熟米饭)大概是猪血1/3的量、然后是做包子剩的猪肉末,是调好味道的肉末,量不多一丢丢。还有应该放些压碎的熟的炒花生(忘记放了😓)。
2. 然后,市场卖猪血是加有盐的,加一小勺鸡精,一点盐就够味道了。不需要放太多盐,不小心会太咸。所有用料抓匀,不用弄的太碎。
3. 搅拌均匀之后用剪掉一半的矿泉水瓶子灌血肠,最好是带手套灌,用绳子绑好头尾。准备下锅。过程很案发现场,所以没有相片。
4. 冷水下锅,关于扎气泡,要等到水稍微开,血肠凝固一些才开始扎,扎早了喷的是血水不是气泡,万一扎早了没关系赶紧用筷子堵住扎口,把血肠压在热水里一会就凝固了。
5. 全程不用盖锅盖的,水开之后小火,血肠大概是半熟了,牙签很容易就扎进去的,有事没事扎一下它,会有气泡泡出来。大概15/20分钟,牙签扎到底只有气泡跑出来,没有血水喷出来,大概就是熟了。不放心的最后关火盖盖子焖一下,或者先弄一血肠出来切开看到底熟了没有。
6. 捞出。
7. 切片,开吃。吃不完的血肠,我喜欢用来做猪红粥。
8. 我的简易灌肠工具,矿泉水瓶😌
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猪血