卤鸭血豆腐(实在太下饭啦,多吃两碗米饭长胖不负责😋😋)
还可以加其他爱吃的食材,鸡蛋,海带结,藕片等
卤鸭血豆腐(实在太下饭啦,多吃两碗米饭长胖不负责😋😋)需要的食材
- 鸭血
- 一盒
- 盐卤老豆腐
- 一盒
- 腐竹
- 一把
- 麻辣牛油火锅底料
- 一块
- 葱姜蒜
- 适量
- 耗油
- 一大勺
- 黄冰糖
- 一小把
- 老抽
- 一大勺
- 香叶
- 两三片
- 桂皮
- 一块
卤鸭血豆腐(实在太下饭啦,多吃两碗米饭长胖不负责😋😋)的做法与步骤
1. 准备好所有材料,鸭血和豆腐切成一指节厚,不要太薄,容易碎。控一下水。
提前泡发腐竹。
2. 炉子小小火,锅里放比平时炒菜稍微多一点的食用油,放黄冰糖,慢慢熬糖色。熬到图片这个颜色就可以了。
注意这一步一直要小火熬。
3. 放入豆腐和鸭血,煎一两分钟再小心翻面煎。
放入除了牛油火锅底料的其他香料,翻炒几下炒出香味。
4. 加入耗油,老抽,牛油火锅底料,加开水,淹没过食材。
5. 大火炖十分钟改小火炖,差不多一个小时吧。小小的火,开着锅,一直咕嘟咕嘟卤着就行
6. 最后十分钟加入腐竹,尝尝不咸的话少加点盐。
好了,开动吧!
小贴士
炒糖色的时候注意火候,注意观察糖的状态。大火容易炒过,会发苦,颜色也不好看。
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猪血