所谓西冷牛排，是音译过来的，说的是牛柳上面那块肉，就是牛外脊，边上带一圈白色的肉筋。

1. 用盐、黑胡椒粉、牛至叶和迷迭香将牛排腌上，半小时到两小时，随意。

2. 平底煎锅加油，大火烧热。

3. 将腌好的牛排下锅，大火，两面分别煎2分钟。

4. 牙口好的同志基本上可以吃了，喜欢吃熟一点的同学们往下继续。

5. 怕麻烦的，可以关小火，继续煎你的牛排，但是要勤翻翻，别糊了，一分钟一面的频率吧，煎到你喜欢的成熟度，30岁，40岁，甚至老的咬不动，都看你自己的喜爱了。

6. 不怕麻烦的同学，请将第4步煎好的牛排用锡纸包上，进烤箱，175度烤3分钟，这是我家烤箱的温度，基本上就是七八分熟了，可以吃了。请参考你家的烤箱掌握温度和时间，基本上的原则就是保持低温，让肉在烤箱里从四面八方受热，把里面的肉捂熟。

7. 配上红酒，开动吧。