1. 五花肉洗净备用

2. 葱姜香叶桂皮花椒大料备用

3. 凉水下调料煮五花肉，中火15分钟左右

4. 煮至可用筷子轻松叉进即可，一定要用新鲜的五花肉，不要用化冻过的，口感会差很多！

5. 把肉捞出放冷，肉汤把调料捞出，肉汤静置片刻

6. 重新准备炒酸菜的料，大葱姜片和花椒

7. 酸菜

8. 酸菜稍过冷水即可，

9. 小炖锅里热油下调料

10. 下酸菜翻炒

11. 下肉汤，只用上面澄清的液体

12. 下魔芋结，可下鸭血猪血，按自己喜好，按酸菜的盐度下盐，不可过咸，

13. 五花肉放凉切片

14. 摆进锅里，再放几粒花椒，一点点的生抽，酸菜不可炖久，小火咕嘟一会就行，

15. 可以调一个蒜酱，我用料理机打的，放醋，蒜瓣，盐，生抽和蚝油，即可，

16. 蘸食