小美的爆炒猪心
在这里难得看到有卖猪内脏的,所以随手买了一个。不知道小美是不是能胜任爆炒的任务。结果是除了不够漂亮,味道出奇的好,猪心嫩嫩脆脆的,口感极佳,忍不住推荐给大家。另外,最近手机的相机出了点儿问题,经常黑屏,连最后这张成品照都是用家人手机拍的,所以以下食谱没有图片,不要期待😂
小美的爆炒猪心需要的食材
- 猪心
- 1个
- 蚝油
- 1汤勺
- 长青椒
- 1根
- 老干妈豆豉
- 1汤勺
- 料酒,生抽,白糖,白胡椒
- 适量
- 大蒜
- 1瓣
小美的爆炒猪心的做法与步骤
1. 1.猪心的处理非常重要,要去掉血水和腥气,这是后面菜品好吃的关键。洗净猪心,切薄片,泡清水,期间,换揉捏猪心片挤压血水,换几次清水。
2.用料酒,生抽,白胡椒腌制猪心,半小时左右。
3.小美主锅乘小半锅水,10分钟100度速度小勺把水烧开。
4.小美设置半分钟也就是30秒100度速度反转小勺把猪心片汆水。
5.时间到立刻倒出猪心片沥干水份。
6.加入一瓣大蒜,先4秒反转速度4给大蒜剥皮,再5秒速度5切碎大蒜,刮刀把大蒜划入锅底,加青椒,2分钟v档速度小勺爆香。
7.迅速投入猪心片,加入老干妈
小贴士
1.这碗菜要好吃,首先就是猪心的预处理,一定要有耐心去除血水,否则腥味重得再嫩也让人无法下咽。2.加热时间一定要控制好,汆水30秒,爆炒一分钟,除非你得到一个巨大的猪心要增加时间,否则,猪心一旦炒得过火,老了就不好吃啦。
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猪心