麻辣猪肺
来自老家江西抚州的特色。老家早餐米粉是一大特色,可吃粉必备的小菜就是这道麻辣猪肺了。每年才回家一次,无比怀念家乡的这道菜。麻辣开胃,超级好下饭或汤面汤粉哦!在这个app上发现竟然它的做法,上传上来希望能让跟我一样怀念家乡美食的人看到。煮的时候忘了拍照,只有成品。用文字来码吧
麻辣猪肺需要的食材
- 猪肺
- 1副
- 食用油
- 50ml
- 老抽
- 10ml
- 生抽
- 20ml
- 料酒
- 50ml
- 蚝油
- 10ml
- 鸡精
- 少许
- 冰糖
- 3粒
- 桂皮
- 1片
- 香叶
- 5片
- 八角
- 3粒
- 生姜
- 15片
- 大蒜
- 6瓣
- 干辣椒
- 十几个(根据能吃辣的程度放)
- 辣椒粉
- 50g
- 花椒(或花椒粉)
- 30g
- 孜然(或孜然粉)
- 10g
- 十三香
- 20g
- 胡椒粉
- 20g
- 盐
- 根据自己口味
麻辣猪肺的做法与步骤
1. 猪肺冷水下锅,水开后再煮20分钟。捞起,用剪刀把猪肺上每根肺管都剪开(一定要剪开冲洗,肺管里会有血水,剪开才能洗得到)冲洗干净后切成片
2. 锅里放油,油热后放入八角,桂皮,生姜,花椒炒出香味后倒入辣椒粉炒匀。然后放入大蒜,干辣椒,稍微炒至出辣油
3. 倒入切好的猪肺,翻炒均匀。然后把剩下的所有材料全倒进去。翻炒后加水没过猪肺一毫升左右,大火煮开再关中小火加盖焖煮一个小时左右。(煮好后不用收汁,有辣水泡着更好吃哦)
小贴士
上面忘了写郫县豆瓣酱,炒辣油的时候加一勺郫县豆瓣酱更香哦
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猪肺