清甜猪肺萝卜汤,好喝是好喝,就是有点费人
昨晚在钱大妈花4块钱买了个新鲜猪肺
回来处理好了煲汤
自己洗的猪肺是特别干净的
整块肉看起来白白的
看步骤4就知道了
外面买的猪肺片是黑的
洗得不干净
去外面喝猪肺汤
里面的肺片也不是白色的
会有点红,或者有点黑
不信你下次看看
老板生意那么忙
没时间洗很正常啦
这个猪肺的处理方法是爸爸教我的
先洗净,再切块焯水,然后烘干
才能继续用来煲猪肺汤or炒猪肺
他说这样猪肺才没有腥味
炒起来也没有白色的泡沫
很麻烦,我做一次差不多要3小时😭😭
好喝是好喝,就是有点费人
清甜猪肺萝卜汤,好喝是好喝,就是有点费人需要的食材
- 白萝卜
- 1根
- 猪肺
- 一只
- 姜
- 一块
- 白胡椒粉
- 1小勺
- 白酒
- 4勺
- 盐
- 适量
- 焯猪肺用的姜/八角/香叶/桂皮/酒
- 适量,去腥用
清甜猪肺萝卜汤,好喝是好喝,就是有点费人的做法与步骤
1. ①处理猪肺+焯水:
猪肺反复灌水再挤出来,洗到变成白色,就是干净了。整个过程有点漫长,请给它一点耐心,美味是需要时间的。
然后切块或切片,加姜/酒/香叶/八角/桂皮/草果煮到水开,焯熟成型,猪肺捞出洗净。
②煸干水汽:
锅烧干别放油,放猪肺、姜片、酒,开中小火勤翻炒,煸干猪肺里的水份。
姜片记得切厚点,不然会烘焦了。
这一步的目的是炒干猪肺里的水汽,别省略呢,不然会很腥。
煸到像图片这个样子,你看猪肺片的表面是干的,很干爽,微微有一点焦黄也没关系。
(自己洗的猪肺忘记拍照了,这张图是上次超市买洗
2. 猪肺下锅,倒入一壶开水,大火烧开10分钟。
之前用电高压锅煲的猪肺汤总是不白,我想参考鲫鱼豆腐汤的原理,先大火烧开,看汤会不会变白。
3. 萝卜切块
4. 把大火煮过的猪肺,连汤带水和萝卜一起倒入锅里,加2片姜去腥。
由于大火煮过的关系,汤已经微微发白了。
放进电高压锅,按下煲汤/豆类键,白萝卜软一点好吃。
我用的电压锅按的豆类/蹄筋按钮,煲的时长为30分钟。
5. ok,出锅前洒一把枸杞子点缀,加适量盐就可以喝了。
小贴士
1.炒干水汽这一步非常重要,最好不要省略2.煸炒猪肺的时候后面要开小火,不然就焦了3.煲汤的时候别放盐,经过长时间的高温焖煮,汤会变酸。揭开锅盖后,喝之前再放盐,用勺子搅拌一下就融化了。
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猪肺