虽然说这是一道潮汕特色的汤水，但从小我妈也没煮过给我们喝，知道它还是结婚后老嬷每次咳嗽就买回来煮着喝才晓得它。这次也因为咳了挺久的，所以自己试着炖了几次喝。也不知道是咳久了自己好了，还是这汤水的原因。也不知道适合热咳还是寒咳，但是在春秋季节，就算不咳嗽，喝起来还是感觉喉咙挺舒服的。青橄榄功能主治： 清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。可生食或渍制；药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻。核供雕刻，兼药用，治鱼骨鲠喉有效。种仁可食，亦可榨油，油用于制肥皂或作润滑油。(引用自百度百科)

1. 买的猪肺不好，很多瘀血，切掉一大半。 挑猪肺最好是色泽粉嫩的，我们这买不到这样的，猪肉老板说因为现在杀猪都是快速的，不会慢慢放血，所以会有很多瘀血。 买整个猪肺会更好清洗，但太多用不完。 半边其实也不难洗，水龙头开小，从肺管灌水进去，会有很多脏东西出来，然后再灌一次水让它涨大后放盆里泡半小时，挤压掉水份，重复几次，直到变白色，带一点点粉色也可以。

2. 这是处理干净的猪肺，己经没什么腥味了。切厚片，加三片姜，冷水入锅煮开后用清水冲干净^o^其实洗干净的猪肺煮了也没泡沫出来，不洗也可以。

3. 猪𦟌肉也烫下，青橄榄切成两半，所有材料放入炖盅，加两碗半水。

4. 被切开要入锅的橄榄们一副害怕的表情😱

5. 炖两个半小时，最后加点盐即可。

6. 其实，到后来我才知道，不用猪肺，用猪喉咙也叫怕肺头，也有一样功效，五元一个，买回来冲洗一下过下水就可以了，没必要洗猪肺这么麻烦😭 所以起到作用的，到底是猪肺？猪喉咙？还是青橄榄呢？