家常蒸蛋羹的升级版~滑滑嫩嫩的豆腐蒸蛋羹，加上榨菜肉末，看似平淡无奇，舀一勺，却是榨菜的咸鲜、猪肉的浓香和豆腐、鸡蛋交织而成的嫩滑鲜美，配米饭🍚真的绝绝子ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~👍

1. 需要用到的食材：

2. 鸡蛋打匀

3. 加水（蛋液和水的比例用量杯量会比较精准，嫩豆腐容易出水，水量可以比平常蒸蛋羹略少一些）

4. 加盐搅拌均匀

5. 蛋液过筛，口感更细腻，没有硬块~

6. 嫩豆腐切厚片（静置片刻，倒掉多余的水分）

7. 倒入蛋液

8. 放入上汽的蒸锅，蒸10分钟~

9. 蒸制过程中，来炒个榨菜肉末浇头： 炒锅放油烧热，放入肉末翻炒至变色

10. 放入姜末、榨菜末翻炒

11. 加入小半碗水略煮

12. 用水淀粉勾芡

13. 最后放入1小勺香油、撒葱花拌匀即可出锅~

14. 把炒好的榨菜肉末浇在豆腐蛋羹上面

15. 美味上桌~ 拌米饭，绝绝子👍