1. 胡萝卜洋葱切丁。

2. 茄子切丁，两三个人的话半个茄子就够，我这个是一个茄子，有点多了。

3. 猪肉放入姜粉，料酒搅碎。

4. 放稍多一点油，炒香蒜末葱末。

5. 肉馅炒散，放老抽上色。

6. 放入洋葱丁炒匀。

7. 放胡萝卜炒匀。

8. 放入茄子丁，放酱油和蚝油。

9. 茄子炒软放半碗水炖一会。

10. 炖好的茄子已经很软烂了。

11. 放入米饭。

12. 完成，一大锅饭，一家三口全都吃掉了，真的好好吃，而且营养丰富，小朋友也吃掉了跟多蔬菜。