酸辣脆嫩的火爆腰花
喜欢腰花不仅因为好吃而且不卡牙,口感脆嫩配上泡姜泡椒边炒边吞口水,就想把它收留在肚子里大部分人都喜欢腰花,但是也有害怕吃这个的,估计膻味不容易去除,其实把腰子对剖开,中间白色的和白色周边红色的全部剔干净,也就不担心啦!
酸辣脆嫩的火爆腰花需要的食材
- 猪腰
- 2个
- 料酒
- 2勺
- 生抽
- 2勺
- 白糖
- 15克
- 香醋
- 1勺
- 淀粉
- 2勺
- 泡姜
- 适量
- 泡椒
- 适量
- 大蒜
- 3瓣
- 二荆条
- 1只
酸辣脆嫩的火爆腰花的做法与步骤
1. 猪腰洗净,剖开,剔除中间白色脂肪和白色周边一圈红色的。
2. 一定要去除干净,不然会很膻!
3. 切花,有膜那一面朝下,剖面向上,先切竖条,底部不要切断,切好后再横切成交叉状。
4. 切成大小合适的块,在清水里泡十分钟沥干水份备用。
5. 倒入少许料酒,加入淀粉拌匀,再加入豆瓣酱拌匀,因为豆瓣和泡姜泡椒有盐了,起锅前可以根据口味再添。同时把蒜片和花椒放上面。
6. 把泡姜泡椒切好
7. 热锅倒入油,待油温8成热的时候同时倒入花椒、蒜片和腰花,大火快去翻炒8~10妙的样子,全部变色了,铲出备用。
8. 提前调汁,把白糖、香醋、生抽和水淀粉调好备用。锅里倒入泡姜、泡椒炒出香味和红油,倒入腰花和二荆条或者葱节和芹菜节,爆炒8秒,倒入调好的汁快速翻炒,待料汁均匀的包裹在腰花上,就可以出锅啦(汁不加也问题不大,炒十几秒出锅)!
9. 酸辣脆嫩,超级下饭!
小贴士
① 图片是4个猪腰,因为不是常规的猪腰,正常情况2个就够了。
② 切记要把猪腰中间白色的和白色旁边那一圈红的一起去掉,不然别说吃,炒的时候应该就倒掉了,从此会有心理阴影。可以喊老板给你剔干净,自己就不用那么辛苦啦!
③ 喜欢辣的可以加野山椒调味。
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猪腰