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卤煮(不敢称老北京卤煮)
十分喜欢老北京卤煮,门框卤煮,小肠陈的很好吃,一吃停不下来那种。😄😋😋😋
卤煮(不敢称老北京卤煮)需要的食材
  • 生肥肠
  • 适量(我做了6-7斤) 
  • 猪肺
  • 适量(我做了2个) 
  • 面粉
  • 适量(一部分做面饼,一部分洗肥肠。) 
  • 葱姜
  • 适量 
  • 干辣椒,八角,白芷,肉蔻,香叶,小茴香,十三香,草果等香辛料
  • 适量 
  • 红豆腐乳
  • 适量 
  • 生抽
  • 适量 
  • 老抽
  • 适量 
  • 老白干
  • 1勺 
  • 豆腐
  • 1块 
  • 黄豆酱
  • 2勺 
  • 干黄酱
  • 半袋 
  • 五花肉
  • 适量 
  • 适量 
  • 香菜
  • 适量 

卤煮(不敢称老北京卤煮)的做法与步骤
1. 肥肠里外洗干净。(注意正反面都加上面粉来回清洗几遍,去除多余的肥油。)


2. 猪肺洗干净,泡去血水。(最好是提前一晚上泡,能泡到肺都是白色的,我着急做,没洗白。)


3. 准备香料


4. 锅中少量的油炒香香料,把干黄酱,黄豆酱用水稀释后倒入锅里。


5. 换到高锅里,放入肥肠,猪肺,五花肉。倒入腐乳,生抽,老抽,老白干。自己看颜色,适当的加。把浮沫打掉。


6. 小火煮2个小时。肥肠五花肉软烂,肺入味。


7. 温水和面,醒半个小时。


8. 做成小饼


9. 放锅里小火烙熟


10. 面饼做好


11. 豆腐切片,放油锅炸。(面饼和豆腐都可以在卤肥肠的过程中干)


12. 豆腐炸好。


13. 从卤煮锅里盛出来汤,放另一个锅里加热,尝尝味道,少味再加进去黄豆酱,腐乳。筛子过滤渣渣。

14. 卤煮都设成块,面饼切成块,豆腐切成块,放碗里,放上汤,辣椒油,蒜末,香菜。


小贴士 卤了好多肥肠,可以留着下次吃麻辣火锅涮着吃,也可以炒尖椒吃。
分类关键词: 猪肺 肥肠
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