爆炒猪肝
爆炒猪肝需要的食材
- 猪肝
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- 黄瓜
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- 红椒
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- 洋葱
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- 淀粉
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- 葱姜蒜
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- 生抽
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- 老抽
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- 盐
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- 糖
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- 鸡精
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- 胡椒粉
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爆炒猪肝的做法与步骤
1. 黄瓜切两半,黄瓜心去掉
2. 黄瓜一扣,抹刀一片
3. 用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧
4. 猪肝切薄片
5. 猪肝切好后➕盐➕料酒➕高度白酒腌制
6. 红椒,洋葱改刀
7. 用厨房用纸把猪肝血水吸出来
8. 碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水
9. 把黄瓜水沥出来
10. 猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩
11. 锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁(留一点),加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一到美味的爆炒猪肝就完成了
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猪肝
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