1. 冷水洗菜干，然后用热水泡至少半个小时，可以把菜干头切掉

2. 开水绰猪骨，冷水冲洗

3. 洗猪肺：最好买带管的，清水灌满猪肺，将里面血水冲出来，重复几次直到肺洗白。管上撕走膜和淋巴颗粒

4. 猪肺洗好切大块

5. 加白醋、生粉、几滴花生油搓洗一遍，再用水冲干净

6. 煮开水，放猪肺大火煮，煮到水开后倒出，再用冷水冲洗

7. 倒少量花生油入锅，放几片姜，倒入沥干水的猪肺大火翻炒，中途将炒出的水乘起倒掉，直至差不多炒干水

8. 炒完捞出猪肺，和猪骨、泡好的菜干加水一起放到压力锅

9. 大火煮开后调中火，用压力锅煮半个小时（普通汤锅煮一个多小时）

10. 快出锅时加盐调味

11. 出锅