超软椰香白吐司
其实就是昨天做小吐司开的椰浆还有半瓶,同样的配方做成450克白吐司而已。记录一下数字,方便自己也方便大家。450克土司盒4條
超软椰香白吐司需要的食材
- 王后柔风高筋粉
- 850克
- 盐
- 14克
- 糖
- 85克
- 奶粉
- 25.5克
- 鲜酵母
- 25克
- 全蛋液
- 68克
- 椰浆
- 289克
- 水
- 365克
- 椰子油
- 59克
- 炼乳
- 59克
超软椰香白吐司的做法与步骤
1. 所有材料混合,搅拌至10分筋。(如果是固体椰子油,就把椰子油除外的材料打到7分筋再加入椰子油。)
2. 搅拌好的面团整理成团
3. 放入发酵盒发60分钟。(起缸温度不要超过26度)
4. 发酵好的面团平均分成12分,滚圆松弛15分钟。
5. 松弛好的面团进行擀卷,继续松弛15分钟
6. 松弛好的面团2次擀卷后放入吐司盒,32到35度的温度环境下发酵至8分满,盖上盖子。风炉170度烘烤27分钟。出炉震出空气,倒立晾凉。
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猪油