冬天的第一钵猪油
上半年杀的藏香猪,香是真香,瘦肉、各种骨头早吃光光了,剩下一箱肥膘肉,好吧,炼成猪油,吃面炒菜菜用
冬天的第一钵猪油需要的食材
- 去皮肥膘、板油
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- 水
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- 大葱
- 1根
- 老姜
- 1块
- 花椒粒
- 1小勺
冬天的第一钵猪油的做法与步骤
1. 猪肥膘肉去皮洗干净,切成条,焯水去除浮沫,捞出冲洗干净
2. 焯好水的肥肉条装炒锅里,加水到差不多和肉条齐平,开火开炼
3. 水分收到差不多干的时候,转中小火慢慢炼,时不时铲一铲,防止糊锅
4. 老姜切片,大葱切段
5. 看,水炼干了,开始出油啦
6. 油越来越多
7. 炼到肥肉条明显变小发黄,倒入姜片葱段,去腥增香
8. 准备好装油的耐高温容器,撒上花椒粒,有干黄豆的也来几颗,能延长猪油的保鲜期
9. 把熬干的姜片葱段拣出,用细滤网滤出猪油
10. 得了一盒油渣,我没把油渣炼得太干,炒包菜时放几个,好吃
11. 趁热拌几个糖油渣解馋,小时候的味道
12. 凝固后的猪油,nice
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猪油