会弹会跳的鸡肉丸子的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

会弹会跳的鸡肉丸子

特殊时期存量有点多，于是变着法子预处理，方便后续料理，等开始工作忙起来了，抓几个丸子加点蔬菜就是一碗汤，放点酱汁就是一盘菜，来点儿土豆胡萝卜咖喱块就能解决一餐（｡ӧ◡ӧ｡）

会弹会跳的鸡肉丸子需要的食材

鸡胸肉
500G
盐
少许
料酒
少许
油
少许
生抽
少许
黑胡椒
少许
耗油
少许
清水
适量

会弹会跳的鸡肉丸子的做法与步骤

1. 把鸡胸肉切小块用料理机打碎，加上除清水以外所有调料顺一个方向搅拌均匀且无液体，然后分批次加入少量清水继续顺一个方向搅拌，每次搅拌到看不到多余的水分并有明显阻力后再加下一次清水。总加水量不超过肉馅量的四分之一。

2. 煮开一锅清水，水里放少许盐，改小火。一只手空握抓取肉馅，从虎口处挤出一团，用勺子挖下放入微滚的水中。一碗肉馅做完差不多就可以取出了。因为做的都是半成品，后续还需要料理，不用追求全熟。

小贴士 1.最最重要看这里！想要Q弹的口感，就要顺着一个方向搅打上劲！很久！封面效果搅了大半个小时，手都快断了(｡•́︿•̀｡)所以，要么有空有心思，要么有帮手，要么有厨师机(*╹▽╹*)2.煮好丸子的汤别浪费，冲进刮不干净的肉馅碗里，就能得到清澈的汤底（绞肉是做清澈高汤的过滤方法之一），然后加点鸡毛菜或者黄芽菜，丢几个丸子，完美了(☆^O^☆)3.分量都是少许，因为真的都是随手放的，所以强烈建议做完肉馅先烫一个全熟的试下味道哦(≖‿≖)✧4.可以加胡萝卜泥，香

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