软到失控的椰香酥小吐司
椰浆买了许久,想要做给这辈子最爱我的男人吃,结果一拖却永远失去了让他品尝的机会。不过,不管怎样,也要做出来。我相信这浓郁的香味,会随风飘散;飘到有你的地方。三能250克小吐司12个
软到失控的椰香酥小吐司需要的食材
- 山茶花高筋面粉
- 1439克
- 盐
- 24克
- 糖
- 143克
- 奶粉
- 43克
- 鲜酵母
- 43克
- 全蛋液
- 115克
- 水
- 618克
- 椰浆
- 489克
- 椰子油
- 100克
- 酥粒
-
- 泰国莲花炼乳
- 100克
- 黄油
- 45克
- 细砂糖
- 35克
- 杏仁粉
- 20克
- 低筋面粉
- 80克
软到失控的椰香酥小吐司的做法与步骤
1. 所有材料,加入搅拌缸,搅拌至10分筋(天气太热,我的椰子油已经变成了液体,所以我就直接加进去搅拌了,如果你的椰子油是固体,就等面团打到7分筋再加入椰子油继续打至10分筋)
2. 搅拌好的面团整理一下放入发酵,发酵1小时(起缸温度不要超过26度)
3. 发酵好的面团我们平均分割成48份。
4. 滚圆后松弛15分钟
5. 松弛好的面团取一个拍扁排气,然后再次滚圆。
6. 依次完成后,放入吐司盒
7. 将面团交错开,放入吐司盒
8. 在32到35的环境下发酵至8分满。
9. 撒上提前制作好的酥粒。
10. 风炉170度烘烤20分钟
11. 出炉立马震出空气,脱模放凉。
12. 我們在麵團一發的時候可以來製作蘇粒。黃油軟化
13. 加入細砂糖,攪拌均勻
14. 加入杏仁粉和麵粉,攪拌均勻
15. 抓散,冷藏。
小贴士
这个全程跟和溪泥一样,因为加入了大量的椰浆,椰子油也提前加入了,延长了搅拌的时间,所以你们一定要提前控制好面温,提前冷冻面粉,冷藏液体与蛋液。打的时候多一点耐心,高速打起来。打好的面团手感很好,成品真的很软很软。
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猪油