猪耳朵是过年家里买的当地猪肉，把猪耳朵清洗后晾干制成

1. 晾干的猪耳朵先泡软，凉水中浸泡约3小时以上，整体泡开后，再用水煮熟煮透，约20min

2. 之后猪耳朵切丝备用。热油，加蒜末，炒香后加青椒丝，加豆豉，快熟了加猪耳朵丝，拌匀后加辣椒粉，生抽，盐，出锅前加小香葱。