酒酿桂花华夫饼
离家不远有一个菜市,门口一个妇人,自己用植物酒曲做的酒酿,味道特别好。今天去买了一斤,用一部分,加了桂花,做了华夫饼,那味,太甜蜜了。大热天,做一些快手的面包,还是不错的~
酒酿桂花华夫饼需要的食材
- 高筋面粉
- 390克
- 鲜酵母
- 8克
- 砂糖
- 70克
- 盐
- 5克
- 水
- 179克
- 蛋液
- 47克
- 奶粉
- 12克
- 酒酿(米)
- 59克
- 桂花
- 6克
- 黄油
- 35克
酒酿桂花华夫饼的做法与步骤
1. 酒酿取米的部分。
2. 材料,除黄油,砂糖,桂花外,加入搅拌缸,慢速3分钟,快速4分钟搅拌
3. 搅拌至6分粉,把砂糖加入,慢速搅拌2分钟,(面团比较湿,含糖量比较高,所以糖6分筋时加入,更好操作,缩短搅拌的时间)搅拌至能拉出粗糙的膜,放入黄油,搅拌至能拉出透明结实的膜
4. (照片儿子帮忙拍的。)
5. 搅拌好的面团加入桂花,搅拌均匀
6. 从搅拌缸里把面团拿出来,整理一下,28度环境下发酵40分钟。
7. 发酵好的面团,分割80克一个,滚圆,松弛20分钟
8. 松弛好的面团放入华夫机,加热4分钟,根据自己机器调整时间
9. 颜色金黄后拿出来晾凉就可以啦。
冲一杯咖啡,来一个下午茶吧~
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猪油