紫色与白色组合非常漂亮，看着心情好！之前做过三色、四色开花馒头，这次两种颜色做起来更是简单快捷，和面一次，醒发一次，蒸熟的馒头外形美观，松软可口。用料按顺序排写，面团材料也按顺序依次添加，这样操作方便。

1. 紫薯2个，去皮切块蒸熟，压成泥备用

2. 温水中放糖，放酵母化开

3. 倒入面粉，放1.5克泡打粉、6克猪油搅成面絮状

4. 将面絮揉成光滑面团（揉8分钟），对半切开，另一半加紫薯泥一起揉匀

5. 紫薯面团揉好搓成长圆筒，均匀切成四段，然后切成16份，白色一样分成16个剂子。（若大小不均匀，用厨房秤称量）

6. 每一个剂子揉圆揉光滑（这种方法比单个好揉），白色一样

7. 撒少量面粉滾得更光滑

8. 白色一样撒粉滚圆

9. 白色擀成圆片，多擀几下面皮才光滑

10. 包入紫薯圆球

11. 切十字花刀，来回拉两下，然后往里团团更圆

12. 全部切完花刀，有不圆的，双手往里团团更圆

13. 生坯放进蒸笼间隔摆放

14. 放进蒸锅，隔热水40℃左右醒发40分钟（夏天时间短些）

15. 生坯醒发明显增大，目测有1.3倍，端出蒸锅，待蒸锅水烧开沸腾时

16. 把蒸笼端上蒸锅，大火冒气计时蒸12分钟，蒸到8分钟时候调中火蒸4分钟，焖4分钟揭盖

17. 馒头蒸熟长大挨得密，趁热把它们分开

18. 这种大火冲开花的馒头很好吃

19. 这一笼是紫薯泥加多了没裂开花