玉米油和猪油版的桃酥都做过，但猪油版是我的最爱，是做得最多也是最受欢迎的糕点之一，桃酥花纹非常漂亮，香味实足，非常酥脆入口即化。特别提醒：猪油一定要买新鲜的板油，提前炼好让其凝固。

1. 准备备所有的食材

2. 把称好的固态猪油放在料理盆里，用电动打蛋器打成奶油一样细腻光滑带尖，大约5分钟，如图所示

3. 加入9个蛋黄拌匀

4. 用打蛋器打成光滑细腻有纹路，如图所示

5. 加入混合均匀后的所有粉类过筛（玉米淀粉、中筋粉、小苏打、泡打粉、盐）进去

6. 用硅胶刮刀搅拌均匀，和成面团

7. 把面团分成每个20g的剂子（刚好三盘），按扁中间用硅胶刮刀的头搓一个小坑，刷上一层薄溥的蛋黄液（一个蛋黄加上一勺水），在上面均匀洒上黑芝麻

8. 风炉预热140℃，烤23分钟；再转145℃，烤6分钟；或者145℃，烤25分钟。如果是平炉175一180度烤20分钟即可

9. 转145℃

10. 烤好后的成品