爆炒腰花的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

爆炒腰花

给老婆做一道简单的下饭菜。

爆炒腰花需要的食材

爆炒腰花的做法与步骤

1. 先将猪腰向视频中都的我把腰臊取出来。

2. 如果自己不会的话，买猪腰的时候可以叫老板给你取干净。记得一定不要舍不得，不取干净的话会很骚的。我是自己取的腰臊。这样就可以了。

3. 将腰花竖着切一刀，切3公之一。不要切短，再反方向横着切。然后翻另一面斜刀切薄片。不会的话可以看视频。

4. 切薄片就是这样的。

5. 用冷水多清洗几遍，直到水变清。这一步就是把血水清洗干净。然后放水里泡10分钟。

6. 把水倒掉。加入生姜、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、一丁点香油和白醋。再加入面粉搅拌腌制5分钟

7. 就这样搅拌均匀放在旁边研制。

8. 腌制的时候把生姜、大蒜切成末，西芹切棱形片、大葱切片，青红椒切棱形块。

9. 把腌制好的猪腰捞出来。另外用一个盘子装。

10. 腌制好的剩下的汤汁不要倒掉。留着有用。

11. 起锅烧热油，油一定要很热。把猪腰到下去翻炒变色，腰花卷起来了以后捞出来备用。

12. 把切好的辣椒、西芹、生姜、大蒜炒出香味。炒出香味以后加一点老抽上色。接着把炒好的猪腰倒入翻炒，这一次不要炒太久。就稍微翻炒几下就好了，把刚才腌制猪腰的汤汁倒入翻炒即可。

13. 汤汁翻炒收汁。起锅。一道美味的爆炒腰花就完成了。

14. 四个猪腰，我老婆一个人全部吃完。我就剩了下点汤汁拌饭吃。超级好吃。哈哈哈哈。自卖自夸……

小贴士 1:猪腰一定要挑选颜色白一点的，手感摸上去厚实。这样的猪腰才是好猪腰（不要怀疑我，我卖猪肉14年了，不会错）2:有些人喜欢拿料酒侵泡腰花，那样的猪腰炒出来一点味道没有，所以不推荐用料酒侵泡。3；猪腰一定要大火爆炒，小火炒的猪腰很老不好吃。

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