炸猫耳朵豆角(梅豆角/猪耳朵角)
今晚不想吃主食,但又得吃点儿什么,那就做个小时候姥姥一到这个季节就给我做的美食吧!——炸猫耳豆角。 你们家乡管这种豆角叫什么?猫耳朵?梅豆角?猪耳豆角?…不管叫什么,它特有的味道是其他豆角类都没有的!
炸猫耳朵豆角(梅豆角/猪耳朵角)需要的食材
- 猫耳豆角
- 400克
- 鸡蛋
- 2个
- 清水
- 适量
- 胡椒粉
- 少许
- 酵母
- 少许
- 面粉
- 三勺
- 食用油
- 一大碗
- 食盐
- 适量
- 蒜瓣
- 4瓣
- 无铝泡打粉
- 少许
- 醋
- 适量
- 香油
- 少许
炸猫耳朵豆角(梅豆角/猪耳朵角)的做法与步骤
1. 猫耳豆角洗净备用。
调面糊挂汁:
面粉、盐、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉、胡椒粉放入盆中,搅匀。视面糊的粘稠度,酌情加水。面糊成挑起拉流线状就可以了!(这个面糊愣可稠一些也不要稀)
把洗好的猫耳豆角放入面糊中,裹匀面糊。
2. 小盆中倒入油,七八成热时放入裹好面糊的猫耳豆角。
(油七八成热就是放进筷子,筷子头处立马产生很多气泡)
3. 炸至两面金黄捞出,放在笊篱里面控油,再装盘。
4. 吃之前简单的调个蘸料,蒜末(泥)、醋、香油。
然后你就蘸着吃吧!外焦里嫩,面糊中鸡蛋的焦香混着内里豆角特殊的味道,再加上醋香…一不留神,也许就一盘吃完了!
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猪耳朵