卤猪耳朵的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

卤猪耳朵

卤猪耳朵需要的食材

卤猪耳朵的做法与步骤

1. 准备好所需食材！

2. 先把猪耳朵清洗干净，再将蒜头和生姜都剁成碎末；干辣椒切成小圈备用.

3. 锅倒入适量清水，依次放入猪耳朵、6片生姜、1颗葱和1勺料酒开大火烧开；表面出现浮沫捞出来冲洗干净后沥干水份.

4. 起锅热油倒入蒜末、姜末和干辣椒圈爆炒出香味；然后下猪耳朵翻炒几下.

5. 转成小火，加入1勺红烧酱油、1勺蚝油；2勺生抽继续翻炒几下.

6. 倒入适量清水和白冰糖盖上锅盖开大火烧开后，转小火慢慢焖.

7. 中途要翻一下面，让猪耳朵都均匀入味；大概闷30分钟左右，汁也收干；猪耳朵熟了上色也好漂亮. 温馨提示：闷的时间不要过于太长，会影响口感.

8. 将猪耳朵盛出装盘凉凉，刚出锅温度高烫手切不了.

9. 温度降低后切成小条状摆上盘，表面撒上一层熟白芝麻；淋上少许汁味道更佳！（口味根据不同程度适当调整

10. 又香又脆的猪耳朵吃起来一点都不油腻，也可以加入自己喜欢的香菜翻炒几下再开吃.

小贴士 1.这道菜不需要再加盐，加入的调料已经够味.2.猪耳朵焖的时间不要过于太长，时间太长会导致猪耳朵变软软吃起来的口感完全不同；熟就捞起来.

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