酸汤肥牛
某天突然很想吃酸汤肥牛,发现超市有好几种酸汤肥牛的调料包。买了一试发现还是要海南的黄灯笼辣椒酱做酸汤肥牛最地道,金黄色的汤汁,颜色也喜人。春节期间大鱼大肉,来一碗,开胃又解腻。和用调料包做一样简单。
酸汤肥牛需要的食材
- 肥牛卷
- 500克
- 莴笋
- 1根
- 金针菇
- 1把
- 海南黄灯笼辣椒酱
- 1瓶
- 蒜
- 3瓣
- 青辣椒,红辣椒
- 各2个
- 油
- 适量
- 白醋
- 3大勺
- 白糖
- 2勺
酸汤肥牛的做法与步骤
1. 认准这款黄灯笼辣椒酱,很赞!
2. 莴笋削皮
3. 切丝
4. 锅中水烧开,放适量的盐,将莴笋烫熟,捞在碗中备用。
5. 金针菇烫熟和莴笋一起装起备用。
6. 肥牛卷我觉得还是单独先烫一下,比较不腥,汤汁最后也比较清爽。但是不需要烫全熟,肉眼看不到血色就可以单独捞起备用。超市买那种烫火锅的肥牛卷就可。
7. 就像这样肉眼看不到血色就可。
8. 西红柿剥皮,切碎。当然如果觉得麻烦这一步可以省略,不加西红柿。
9. 认准海南黄灯笼辣椒酱。我想吃酸汤肥牛,格格小姑就刚好给了我黄灯笼辣椒酱,真是及时雨。
10. 锅中多下点油,加入剁碎的蒜瓣和辣椒酱,看个人口味加,怕辣的可以少加点,稍炒一下后,加入切碎的番茄,中火炒片刻,加入2勺白糖,加适量水煮。
11. 煮开后,可以先调味,我放一罐辣椒酱就不需要加盐了。加入适量的白醋,看个人口味,喜欢酸就多加点,不能掌握就分多次加,每次加完尝一下味道。加了白醋就不要煮太久,会影响酸度。
12. 加入烫过的牛肉卷,水开了以后就可以关火起锅了。
13. 倒入刚才烫好的莴笋和金针菇的碗中。
14. 青红辣椒切碎放上。再浇上热油。当然觉得麻烦,这一步也可以省略。
15. 开动啦!很下酒😁
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