韩国传统猪骨汤(GamjaTang)
韓國傳統豬骨湯(Gamja Tang), 屬韓國料理家常菜. 貌似是有解酒功效,也叫土豆解酒湯.
韩国传统猪骨汤(GamjaTang)需要的食材
- 豬脊骨(或者西施骨加筒骨)
- 500g
- 白菜
- 一小棵
- 土豆
- 两个
- 豆芽
- 250g
- 洋蔥
- 一顆
- 乾香菇
- 2~3顆
- 韭菜(沒有可以不加)
- 8根只要头部
- 蔥
- 两三根
- 生薑
- 5片
- 蒜
- 5瓣
- 韓國豆豉醬
- 3茶匙
- 韓國辣椒醬
- 一茶匙
- 辣椒末
- 一茶匙
- 甜紫蘇葉
- 一茶匙
- 魚露
- 3茶匙
- 韓國燒酒
- 一茶匙
- 辣白菜(如果喜歡可以多加)
- 100~200克
- 紫蘇籽粉
- 適量
韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法与步骤
1. 洗淨所有蔬菜;
2. 將白菜切成四辦,可在白菜尾部切一下,然後掰開,再把剩下的都對半切,切成4辦;
3. 燒開水,加少許鹽,把白菜燙軟,煮個2分鐘左右;(如果不喜歡那麼軟爛可以忽略這一步)
4. 撈起白菜,待涼后,用手撕成白菜條;(如果不喜歡那麼軟爛可以忽略這一步)
5. 把豬骨洗乾淨,放入涼水中開火煮,加上所有生薑,汆燙個7,8分鐘左右;
6. 撈起豬骨沖洗乾淨,放入砂鍋中;
7. 將洋蔥切成四大塊,香菇切條狀,放入砂鍋中,加開水和3勺的韓國大醬,和豬骨一起燉煮,先用大火煮開,再中小火燉煮1.5小時左右;
8. 把所有蒜片切成蓉放入碗中,然後加入三勺的燒酒,三勺的魚露,一勺韓國辣椒醬,一勺的辣椒末,兩勺紫蘇葉,攪拌製成醬汁待用;
9. 把韭菜頭準備好,蔥的上半截切成長條狀,下半截可切成蔥花;
10. 待豬骨湯燉煮了1.5小時左右之後,在鍋裡放入土豆,豆芽,鋪上白菜,韭菜,蔥段,最後淋上醬汁,再燉煮30分鐘左右;
11. 最後試試土豆軟了沒,煮軟后即可關火,撒蔥花上桌.正宗的是要最後撒上紫蘇籽粉真的會好吃很多可惜沒買到😅
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小贴士
1.白菜部份,汆燙過的白菜,更適合手撕;
2.最正宗的豬骨湯應該加上新鮮紫蘇葉和紫蘇籽粉,因為沒有買到材料,就用了干的甜紫蘇葉末代替;有紫蘇籽真的好吃很多淘寶能買到!
3.大土豆儘量切大塊一些,不然煮軟了都化了;
4.味道方面可以根據自己喜歡酌情增減魚露或辣椒末;
5.如果喜歡喝湯,可以多加些水,如果更愛吃肉,可以適當少些水,湯會更濃稠;
6.實驗證明骨頭的量足夠多,湯才香,所以最好不要少於1斤的量哦~7.如果有買辣白菜,加入一點去調味也是不錯的!8.最新更
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