咸猪骨粥是我们广东的老火粥其实咸猪骨做法很简单，就是猪骨加盐腌制而已，但……其实这个比例是需要根据你多少猪骨熬多少粥例如350g左右猪骨，如果熬2-3升粥，可以腌咸一点，但如果熬1.5升，就不要腌那么咸，免得粥太咸。

1. 猪骨不要太小块，大块吃起来才爽，我是新鲜猪骨，不是冷冻的，所以不需要泡或者过水，直接腌

2. 如果煲一大锅粥，就可以以20:1的比例去腌制，就是700g加35g腌，腌24-48小时即可……这样熬好的猪骨是带咸味的哦。但如果喜欢肉多，不要腌太咸，所以20:（0.7-0.8）左右腌制，700g猪骨，加25g盐足够了，这样肉也不会很咸。还能吃到肉味

3. 腌好后，如果冬天的时候，冲洗干净，擦干水份，再风干一夜，做法类似鱼的一夜干，简易版本就直接要用水洗一下再熬粥，如果怕太咸，可以过一次热水。咸猪骨可以煲菜干粥，我们老说它下火……我觉得是一种情怀，大学宵夜就是吃它加布拉肠

4. 不喜欢菜干，就直接咸骨粥

5. 粥煲一个半钟以上就可以吃了

6. 咸骨的肉也非常好吃，嫩嫩的咸香咸香