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六角花瓣酥(猪油版)
非常快手的包酥方法,水油皮的颜色可以按自己的喜欢加入水油皮的粉里再混合。本配方可以做16个。
六角花瓣酥(猪油版)需要的食材
  • 中筋面粉(水油皮)
  • 175克 
  • 开水
  • 100克 
  • 抹茶粉
  • 2克 
  • 低筋粉(油酥)
  • 150克 
  • 猪油(油酥)
  • 75克 
  • 猪油(水油皮)
  • 63克 
  • 馅心
  • 500g 

六角花瓣酥(猪油版)的做法与步骤
1. 先将500g馅料分成16个,每个30g,我用的是现成的馅料


2. 混合油酥,保鲜膜包好


3. 水油皮所有原料混合,搓匀后在面板上丢十几下,保鲜膜包好后放冰箱冷藏30分钟


4. 将水油皮先擀成长方形,中间放入油酥,收口,捏紧。


5. 将面团擀成50x25cm的长方形,然后3折叠起,再一次擀成50x25的长方形


6. 用喷壶喷一些水,将面皮从下往上卷成一个剂子。用刮板平均分成16份。(剂子需要保鲜膜盖好)


7. 取一个剂子擀成7cm左右方形,包入馅料,底部收口,捏紧。收口朝下。


8. 用刮刀的面将包馅的面团压成6cm左右的圆形,中间用筷子底部压出一个圆,然后用刀片将面团平均切成6份,


9. 将切好的刀口底部捏拢,中间刻上花瓣,依次放入烤盘,中间可以沾点水撒上芝麻或者桂花。


10. 风炉175度,烤12-15分钟左右


11. 烤好取出放凉,密封保存


12. 在水油皮的面粉里面加入红丝绒蛋糕液2滴可以做成粉红色的花瓣酥


13. 美美哒


小贴士 烤箱温度仅供参考。馅料可以根据自己喜好的口味替换。
分类关键词: 猪油
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