有个朋友熬的猪油又黄又有异味，于是我现场教他熬了一回，顺便写一个方子给某些不太会熬猪油的朋友吧。

1. 买回来的猪板油用温水洗净干净，切成麻将大小的块状

2. 冷水下锅焯水，放点高度白酒。水开后煮一分钟，沥水出锅备用。

3. 另起锅，锅里什么都不放。倒入焯过水还带有水份的猪油块，开中火，再倒入少许高度白酒，起去腥的作用。一边加热，一边翻动，避免粘锅。

4. 过一会儿水分蒸发了，就转中小火，加入几片厚的姜片和小葱结，这时可以不怎么翻动了，出油了就不会粘锅了，只偶尔翻动一下。

5. 等熬得出油多了，油渣开始略黄了，(这一步忘了拍照，用了前几分钟的照片)注意看葱姜的状态，炸得干了就要拈出来了。开始转小火继续熬。这时分两次往油里撒水，可以用手撒，这样不容易爆油。一次撒完会起油泡，那是水分在蒸发，等油泡散尽再撒第二次，二次即可。

6. 当油渣熬到金黄色即可关火，打捞出油渣。

7. 防爆耐高温容器里放几颗黄豆和盐(也可以不放盐)，将熬好的油倒入容器中，介意的话可以用细网过滤倒入。我没有滤，有些细小的油渣不碍事，这次油熬得少，吃不了多长时间。

8. 昨天熬的猪油，早上起来看已经凝固了，香香哒～