面筋烧猪骨
面筋除了可以炒着吃,烧肉也是不错的选择,买的猪脖子骨还有一根,刚好一锅炖了
面筋烧猪骨需要的食材
- 猪脖子骨
- 1根
- 面筋
- 2个
- 生姜
- 5片
- 葱
- 3根
- 桂皮
- 1小块
- 八角
- 2个
- 冰糖
- 1小块
- 老抽
- 适量
- 生抽
- 适量
- 香醋
- 适量
- 料酒
- 适量
- 水
- 适量
面筋烧猪骨的做法与步骤
1. 猪脖子骨清洗干净,冷水下锅,放入一根葱,5片生姜,适量料酒焯水
2. 焯过水的猪骨清洗干净,沥干水分
3. 面筋清洗干净,切成大小适中的小块
4. 热锅倒油,放入一小块冰糖,炒出糖色
5. 炒出糖色后,倒入猪骨翻炒上色,焯水的葱姜不要扔,一起下锅
6. 猪骨可以多煸一会儿,煸出香味,注意要用中火或小火,裹了冰糖大火不注意就会焦,多翻动一下
7. 煸好的猪骨倒入适量水,没过猪骨,加料酒、生抽、老抽、香醋、桂皮、八角,倒入面筋一起煮
8. 大火煮了15-20左右,中火煮了10分钟左右,煮到汤汁浓稠,不要干锅,期间加盐调味
9. 撒入2根灵魂葱花,就可以起锅了
10. 又是干饭的一天
小贴士
大家根据锅的情况,可以水开后转中火慢煮,一定要注意锅里的水,不要煮干了,面筋煮的时候会变大,没关系,会回缩,老抽上色不要倒太多,生抽多点没事,咸了就少放盐,香醋增加肉香
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猪骨